山西自古農業發達

產有足夠的小米 高粱

在堯時就有了醋的發端

山西獨特的氣候環境

正好適宜高粱、雜糧等

釀造食醋的原材料的生長

山西環山繞水

冬季長而寒冷干燥

夏季短而炎熱多雨

墾荒人山西陳醋

采用高粱 豌豆和小麥

為原料釀制而成